15 Apr 2006 Sat
最近、1日~2日おきにパンを焼いています。今までの所、3敗。 ぱん焼き器にセットしてスイッチポン♪
だからか~んたん♪誰でも出来る(●^o^●)
......と思うのは甘かった。 やはり同じ様にやっているつもりでも何かの条件一つ、二つ違うだけで出来上がりが随分違います。
今までのところ、全工程パン焼き器のみでやってる私ですがいやぁ~それでも奥が深いです。
パン焼きの先輩達にちょこちょこアドバイスもらいながら日夜頑張っております。
今まで焼いたパンを全部UPする事は出来ませんが、いくつかピックアップして今後の励みに(*^^)
ブルーベリーパン
これが今までで一番最上の出来だった様に思う。 ふかふかで縦に裂けるし、ブルーベリーの部分を噛むと
ほんのり甘みとブルーベリーの爽やかなな香りがExcellent~♪
Safイースト、ブレッド用白強力粉、オーガニック無塩スィートバター、ドライブルーベリー使用
スペルトパン
ドイツ風ずっしり固めのパン。 ふかふかパン好きな人はちょっとお好みでないかも、です。
スペルト粉、オーガニック無塩スィートバター使用 (スペルト粉についてはこちらを参照)
ハニーブレッド
ハニー大匙2とあったので何も考えなかった私は砂糖や塩、バターなどと一緒にそのままどど~んと入れて大失敗の例。
ハニー&アールグレイパン(リベンジ編)
パン焼きの先輩おふたかたにアドバイスもらって、仕込み水カップ3の中に最初から綺麗にハニーを溶いて入れて大成功(*^^)v
通常ホワイトブレッドモードだと全工程4時間のところ、ハニーなどで発酵しにくいのかも?と思い、ホールウィート(全粒粉)モードの5時間で。
蜂蜜の甘みとアールグレイ紅茶の良い香りでなかなかおいしかった。
Safイースト、 ブレッド用白強力粉、オーガニック無塩スィートバター、 蜂蜜、アールグレイ紅茶の葉 使用
黒ゴマ&ブラウンシュガー(黒砂糖)パン
Safイースト、 ブレッド用白強力粉、オーガニック無塩スィートバター、黒ゴマ、ブラウンシュガー使用
レーズンパン
ケンママさんがパンのサイトで見つけてきたレシピで。 パンなのに薄力粉を1/3位入れるというパン焼き初心者の私には始めての経験。
分量が日本のレシピの為、サイズは小さめだったが、ふかふかでおいしい大成功パンでした♪
Safイースト、ブレッド用白薄力粉、 日清薄力粉、 有塩バター、ドライレーズン使用
------------------------------------------------------------------
我家にあるイーストたち。
今までの一番良く使っているのがこのSAF(ザフ) フランス製
失敗が殆どなく、うまく膨らみます。
パネトーネマザー 日本に里帰りしたケンパパさんからのお土産。
発酵時間がより長くかかるようですがうまく膨らみイースト臭があまり無いように思います。
上は言わずと知れた日清製粉のイースト。 一番最初の頃数回使ってみました。
左下:RISE オーガニック専門店で購入。 アメリカ製うまく膨らみました。
右下:Dr.OetkerのLebure まだ使ってませんが、ドイツでは有名なお菓子材料のメーカー、Dr.Oetkerなので悪くはなさそうです。
ホシノ天然酵母 友人が送ってくれたもの。
貴重な唯一の天然酵母で、賞味期限がまだまだ先な事もあり
現時点ではもったいなくて開けていません。 時間のある時に落ち着いてケンママさんと使ってみたいと思ってます。
コメント
自分で焼くと、好きな材料を使って作れるから良いよね。
でも、パン焼き機を使っても結構難しいもんなんだね。
今度チョコマーブルなんかどう?
あ~ 腹へってきたわ~( ̄¬ ̄)ヨダレ
でも、パン焼き機を使っても結構難しいもんなんだね。
今度チョコマーブルなんかどう?
あ~ 腹へってきたわ~( ̄¬ ̄)ヨダレ
| おきゃん。 | EMAIL | URL | 16/Apr/2006 09:27 | d6ovj9E6 |
)うぉ~~~!パン屋さんのHPになってる!(笑)
いろいろ試してみてるんだね♪いい事だよ。これが後々、役にたつのよ。自分なりの方法ってのが見つかると、簡単にできるようになるんだよ。
天然酵母って。。。一度やってみたいと思ってるんだけど、なかなか手間がかかるようなイメージがあってさ~。
せ~はん、無塩スィートバターって何?甘みがあるわけじゃないんでしょ?
さささ~~~早く、↓で買ってきた型に入れて焼いてみて♪
いろいろ試してみてるんだね♪いい事だよ。これが後々、役にたつのよ。自分なりの方法ってのが見つかると、簡単にできるようになるんだよ。
天然酵母って。。。一度やってみたいと思ってるんだけど、なかなか手間がかかるようなイメージがあってさ~。
せ~はん、無塩スィートバターって何?甘みがあるわけじゃないんでしょ?
さささ~~~早く、↓で買ってきた型に入れて焼いてみて♪
| けみこ | EMAIL | URL | 16/Apr/2006 20:18 | ceJdKw7E |
>おきゃんはん
そうなの、色々と好きな材料を入れられるから楽しくて~(*^^) でも材料によっては発酵しづらくするものもあるとわかってきたんで、目新しいもんいろいろ入れては見たいけど、出来上がるまでドキドキ~だよ~。(^_^;)
おっ!チョコレートね。いいね、いいね。
レシピ探してこなきゃ、また私の事だからチョコレートもテキト~にぶっこんで失敗の巻~になりそうだからさ~( ̄w ̄;)
おきゃんはんもどう? 日本のはタイマー設定出来るのがあるから、夜仕込んでおけば朝出勤前に焼きたてが食べられるよ~♪
>おけみはん
あはは~!パンのHPになってきたか。犬のサイトのはずが最近パン関連が多いですわぁ~。
>自分なりの方法
そうだよね、師匠様の言うとおり!
同じレシピでも気温やらオーブン使うとなれば、そのオーブンのタイプにもよるから失敗を重ねてそのうちコツがつかめるんだろうね。
今、早速型に入れてトライ中。
ま、多分失敗するだろうと覚悟しながら40℃で二次発酵中だよ~。どうなることやら...ドキドキ
無塩スィートバターって書いてあるんだよね~。
何か良くわからんけど、英語でスィートっていうと塩分のない、て意味みたい。
海水はSalty Waterだけど、真水はSweet Waterとか言うもんなぁ... 別に無塩スィートバターは甘いわけじゃないんだよ~。 でもクリーミーだわ。
そうなの、色々と好きな材料を入れられるから楽しくて~(*^^) でも材料によっては発酵しづらくするものもあるとわかってきたんで、目新しいもんいろいろ入れては見たいけど、出来上がるまでドキドキ~だよ~。(^_^;)
おっ!チョコレートね。いいね、いいね。
レシピ探してこなきゃ、また私の事だからチョコレートもテキト~にぶっこんで失敗の巻~になりそうだからさ~( ̄w ̄;)
おきゃんはんもどう? 日本のはタイマー設定出来るのがあるから、夜仕込んでおけば朝出勤前に焼きたてが食べられるよ~♪
>おけみはん
あはは~!パンのHPになってきたか。犬のサイトのはずが最近パン関連が多いですわぁ~。
>自分なりの方法
そうだよね、師匠様の言うとおり!
同じレシピでも気温やらオーブン使うとなれば、そのオーブンのタイプにもよるから失敗を重ねてそのうちコツがつかめるんだろうね。
今、早速型に入れてトライ中。
ま、多分失敗するだろうと覚悟しながら40℃で二次発酵中だよ~。どうなることやら...ドキドキ
無塩スィートバターって書いてあるんだよね~。
何か良くわからんけど、英語でスィートっていうと塩分のない、て意味みたい。
海水はSalty Waterだけど、真水はSweet Waterとか言うもんなぁ... 別に無塩スィートバターは甘いわけじゃないんだよ~。 でもクリーミーだわ。
| ■レス | EMAIL | URL | 16/Apr/2006 21:53 | o9XOYXDA |
わくわくしながらパンの写真&材料を見せていただきましたわん♪やっぱり自分で材料を合わせて、いろんな種類のパンを作るのが楽しそうですね。わたしの買ったのは、ナショナルのSD-BT113というので、一斤しか焼けない分です。パンの本を買って、見てみたけど、第一号はナショナルのお店で、粉があわせてあるのを買って焼いてみようかと思っています。天然酵母パンなんかが焼けるようになると、いいですよねぇ。昨日は、初めてワンコ用クッキーを焼いてみました。さつまいもを混ぜてみました。見てくれの悪いクッキーだけど、ごんねねひめたちも喜んで食べたので、ま、いいかという感じです。これから、ちょっと手作りに燃えてみようかと思っているわたしです。パンやわんこご飯、おやつなど、また参考にさせてくださいね。
| ごんねね母 | EMAIL | URL | 17/Apr/2006 06:55 | gtCoW4z6 |
>ごんねね母さん
なかなかそちらに寄せてもらう時間が最近ないのにこうしてきてくれはってほんまおおきにです~(*^^)
パン焼き器もう買ったんですかい? 早いですなぁ~(笑)
113てこれですやんね?
http://ctlg.national.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BT113
デニッシュ生地や天然酵母使ったパンも焼けるんやねぇ。ええなぁ。 こっちのPanasonicは同じようなモデルやけど天然酵母対応ちゃうんですわ。
パンのレシピってめっちゃようけありますけど、やっぱしいっちゃんうまく行くのはそのパン焼き器についてたレシピ集ですわ。その機械に一番ええ配合を研究しつくして出来たレシピやからでしょうかねぇ。
でもこれからは夜中にセットして朝焼きあがる様にしといたら、んまいパンが毎朝食べれますね。
ご実家や職場に持って行ったらごっつぅ喜ばれますえ~(*^^)v
パン焼き器でクッキーのドウをこねてもらって作ったんですか~? そらええ案やわ。うちら楽でける~~(●^o^●) さつまいも入りのクッキーやなんてヘルシーでいいですわ。皆の喜ぶ顔が一番うれしいですよね。
なかなかそちらに寄せてもらう時間が最近ないのにこうしてきてくれはってほんまおおきにです~(*^^)
パン焼き器もう買ったんですかい? 早いですなぁ~(笑)
113てこれですやんね?
http://ctlg.national.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BT113
デニッシュ生地や天然酵母使ったパンも焼けるんやねぇ。ええなぁ。 こっちのPanasonicは同じようなモデルやけど天然酵母対応ちゃうんですわ。
パンのレシピってめっちゃようけありますけど、やっぱしいっちゃんうまく行くのはそのパン焼き器についてたレシピ集ですわ。その機械に一番ええ配合を研究しつくして出来たレシピやからでしょうかねぇ。
でもこれからは夜中にセットして朝焼きあがる様にしといたら、んまいパンが毎朝食べれますね。
ご実家や職場に持って行ったらごっつぅ喜ばれますえ~(*^^)v
パン焼き器でクッキーのドウをこねてもらって作ったんですか~? そらええ案やわ。うちら楽でける~~(●^o^●) さつまいも入りのクッキーやなんてヘルシーでいいですわ。皆の喜ぶ顔が一番うれしいですよね。
| ■レス2 | EMAIL | URL | 18/Apr/2006 00:21 | o9XOYXDA |
こんにちわ、ご無沙汰しています~
ホームベーカリーは我が家は2年ほど前に購入しましたが元を充分に取っている品物だと言えます。
でも、全粒粉を使うと膨らまないのもそうだし、
ちょっと牛乳が多かったりマーガリンが多かったりしても
膨らまなかったりもするので...
気温によっても違うようですよ。
ホームベーカリーのレシピが載っているURLを参考に
http://mari2.net/index.htm
先日、Coo(キャバルビー)が腰を痛めてしまいました。
取りあえず、お薬とケージレストで回復しましたが
も~、焦りました。
ホームベーカリーは我が家は2年ほど前に購入しましたが元を充分に取っている品物だと言えます。
でも、全粒粉を使うと膨らまないのもそうだし、
ちょっと牛乳が多かったりマーガリンが多かったりしても
膨らまなかったりもするので...
気温によっても違うようですよ。
ホームベーカリーのレシピが載っているURLを参考に
http://mari2.net/index.htm
先日、Coo(キャバルビー)が腰を痛めてしまいました。
取りあえず、お薬とケージレストで回復しましたが
も~、焦りました。
| ぷ~ | EMAIL | URL | 18/Apr/2006 07:07 | gLiFtT5M |
>ぷ~さん
お久しぶりです~。
お元気でしたか?
ぷ~さんもパン焼き器お使いなんですね、しかももう2年ですか。元取れますか(●^o^●) そうですよね、うちはまだ買って1ヶ月ちょっとですが何度使った事やら(笑)ほとんど2日置きとか連日の時もありますよ~まだ初心者で練習段階ですから。
ほんとホールウィート(全粒粉)はふくらみにくいですね。(^_^;) 全粒粉を使う時用に、膨らみを強化するグルテンパウダーがこっちでは売られてます。 でもふわふあの柔らかいパンとはまた異なり、ドイツパンの様にどっしり締まったパンもそれはそれなりにおいしいので好きですよん。
Mariさんのサイトですね。ご紹介ありがとうございます。 見た事あるような気がします。パン作りの人たちの間で結構有名なサイトみたいですね~。
Cooちゃん、腰どうしたんですか? ジャンプして捻ったとか? 足腰、膝などはほんと大事ですから気をつけて下さいね。お大事に...。
お久しぶりです~。
お元気でしたか?
ぷ~さんもパン焼き器お使いなんですね、しかももう2年ですか。元取れますか(●^o^●) そうですよね、うちはまだ買って1ヶ月ちょっとですが何度使った事やら(笑)ほとんど2日置きとか連日の時もありますよ~まだ初心者で練習段階ですから。
ほんとホールウィート(全粒粉)はふくらみにくいですね。(^_^;) 全粒粉を使う時用に、膨らみを強化するグルテンパウダーがこっちでは売られてます。 でもふわふあの柔らかいパンとはまた異なり、ドイツパンの様にどっしり締まったパンもそれはそれなりにおいしいので好きですよん。
Mariさんのサイトですね。ご紹介ありがとうございます。 見た事あるような気がします。パン作りの人たちの間で結構有名なサイトみたいですね~。
Cooちゃん、腰どうしたんですか? ジャンプして捻ったとか? 足腰、膝などはほんと大事ですから気をつけて下さいね。お大事に...。
| ■レス3 | EMAIL | URL | 19/Apr/2006 00:44 | o9XOYXDA |
ここに続けるのも何ですが...(^^;;;
庭に出してウッドデッキに続く階段(3段)を上っている最中にひゃん と叫び それから上るという事を一切しなくなってしまったので。
元々腰が弱かった?のかもしれませんが人間と同じでひょんな事から症状が出てしまうのかもしれません。
治った今はソファにも飛び乗り寝ていたりします。(^^)
キャバリアノートは、まだ手元に戻って来ていませんが、パンママのお加減が良くないようで 私の方からせつこんの所へ行くことになっています。
庭に出してウッドデッキに続く階段(3段)を上っている最中にひゃん と叫び それから上るという事を一切しなくなってしまったので。
元々腰が弱かった?のかもしれませんが人間と同じでひょんな事から症状が出てしまうのかもしれません。
治った今はソファにも飛び乗り寝ていたりします。(^^)
キャバリアノートは、まだ手元に戻って来ていませんが、パンママのお加減が良くないようで 私の方からせつこんの所へ行くことになっています。
| ぷ~ | EMAIL | URL | 20/Apr/2006 02:07 | gLiFtT5M |
ぷ~さん、こんにちは(*^^)
階段で、ですか...階段は直立歩行の人間の為に作られたものだから4本足で背骨が階段と平行な状態になる犬にはあまり良くないとVetに聞いた事があります。 毎日何度も昇り降りさせると背骨や関節に悪いのだとか...。
元々腰が弱い可能性があるのですね...どうかお大事になさってください。 ソファーの昇降もあまり良くないらしいですけど、こればかりはね~(^_^;) 犬って犬種を問わずソファー大好きですもんね。
あ、パンママさん具合悪いのですか...。
どうしたんだろう。 ノート楽しみにしてますね。いつ来るかなぁ~。(*^^)
階段で、ですか...階段は直立歩行の人間の為に作られたものだから4本足で背骨が階段と平行な状態になる犬にはあまり良くないとVetに聞いた事があります。 毎日何度も昇り降りさせると背骨や関節に悪いのだとか...。
元々腰が弱い可能性があるのですね...どうかお大事になさってください。 ソファーの昇降もあまり良くないらしいですけど、こればかりはね~(^_^;) 犬って犬種を問わずソファー大好きですもんね。
あ、パンママさん具合悪いのですか...。
どうしたんだろう。 ノート楽しみにしてますね。いつ来るかなぁ~。(*^^)
| ■レス4 | EMAIL | URL | 21/Apr/2006 08:44 | o9XOYXDA |
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